如果说甜点是治愈人心的良方，那一只松软咸香的椒盐卷饼，便是让心情即刻放松的魔法面包。
今天要和大家分享的，是备受欢迎的“软椒盐卷饼（Soft Pretzel）”食谱，而且一次为你带来三种风味变奏版本：经典原味、香烤杏仁、温暖肉桂。配上一杯拿铁或热可可，在阳光洒落的午后，家也能变身成街角的欧式烘焙坊。
🧂 为什么选择软椒盐卷饼？
不同于硬质的德国传统椒盐卷，软椒盐卷饼外酥内软，嚼劲十足，更适合亚洲人的口感。而且制作过程不需特殊模具，只要简单几步，在家也能轻松复刻街头美味。
最重要的是：一份基础面团就能变化出多种口味，极具延展性和创意空间！
🍞 所需材料（基础面团，约6-8个）
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高筋面粉 300g
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温水 160ml
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酵母 4g（干酵母）
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糖 20g
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盐 5g
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无盐奶油 30g
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小苏打（碱水处理用） 1L水 + 1汤匙小苏打
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粗盐适量（撒面用）
✨ 风味变化：
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杏仁口味： 杏仁碎适量 + 蜂蜜刷面
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肉桂口味： 肉桂粉 + 糖混合物适量
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原味： 粗盐 & 奶油即可
👩🍳 制作步骤详解
Step 1. 和面 & 一次发酵
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将酵母、糖、温水混合静置5分钟激活
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加入面粉、盐，搅拌成团后加入软化的奶油
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揉至表面光滑（约15分钟）
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放入容器盖上湿布，发酵至两倍大（约1小时）
Step 2. 整形 & 碱水处理
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发酵好的面团排气，分成6~8份
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每份搓成长条状（约40cm），卷成“8”字形或U型交叉样式
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准备1L热水，加入小苏打搅匀
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将整形好的面团快速浸泡3秒，捞出控水备用
Step 3. 二次发酵 & 风味添加
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原味： 撒粗盐即可
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杏仁味： 表面刷蜂蜜，撒杏仁碎
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肉桂味： 烘烤后撒上肉桂糖混合粉
Step 4. 烘烤！
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预热烤箱200℃，中层烘烤12~15分钟至表面金黄
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出炉后趁热刷上少量融化奶油（加分项！）
🍽 小贴士
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面团搓长时，用力平均，可防止断裂
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碱水处理会让表皮形成特有“啤酒色”焦香脆壳
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烘烤前若刷蛋液，色泽会更亮丽
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搭配起司酱、芥末酱、蜂蜜芥末皆可！
💬 吃软椒盐卷饼的正确打开方式：
“手撕一口，外层微微酥香，内里却弹韧松软，盐粒在舌尖爆开，与奶油交融，令人欲罢不能。”——这就是软椒盐卷饼的魔力。
三种口味，各有风格：
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原味：最纯粹的德式魅力，百搭之选
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杏仁味：香脆+甜润，口感双重享受
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肉桂味：秋冬的温暖香气，一口入魂
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✅ 总结
无论是下午茶点，朋友聚会小食，还是送礼自用的心意烘焙，软椒盐卷饼都是百搭选择。制作过程简单，成品却让人惊艳。
快把这三重风味一次收集，用你的双手，打造属于你的“幸福小麦香”。